Recept voor socca
Socca is een Provençaalse pannenkoek gemaakt van kikkererwtenmeel. Het is een grote specialiteit van Nice en je vindt ze dan ook overal op de markt en in restaurantjes in de stad. Als ze warm zijn (én knapperig!), zijn ze niet te weerstaan.
Je vindt in Nice vaak pizzaovens, waar de socca’s meestal in worden gebakken om ze zo knapperig mogelijk te krijgen. Je kunt de socca’s thuis knapperig krijgen door de oven hoog te zetten. Het volledige recept voor socca vind je hieronder.
Bereidingstijd: 30 minuten
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 125 gram kikkererwtenmeel
- 350 ml water
- zeezout
- peper
- 2 eetlepels olijfolie
Recept socca
- Doe het kikkererwtenmeel in een diepe kom en maak in het midden een kuiltje
- Schenk hier voorzichtig het water in en roer het geheel goed door elkaar zodat er geen klontjes in komen
- Strooi er wat zout en peper over om het op smaak te brengen
- Roer de olijfolie erdoor
- Dek het beslag af en laat het 20 minuten rusten
- Verwarm de oven op 200 º C en zet een ingevet bakblik 2 minuten in de oven om te verhitten
- Giet het beslag in het bakblik en bak de socca af tot hij droog en goudbruin is
