Search
Close this search box.
recept chocolade bûche

Recept Chocolade bûche

Een bûche is toch wel hét klassieke Franse kerstdessert. Er gaat geen kerstdiner in Frankrijk voorbij zonder bûche als nagerecht. Franse patissiers creëeren ieder jaar weer nieuwe variaties van deze taart in de vorm van een boomstam. Wij gaan dit jaar voor een chocolade versie die heel simpel te maken is. 

Dit recept van de chocolade bûche kun je met gemak een dag van tevoren maken, zodat je met Kerst je handen vrij hebt voor andere gerechten.

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 120 gr suiker
  • 80 gr bloem
  • 40 gr hazelnoot of amandelmeel
  • 250 gr donkere chocolade
  • 250 gr slagroom
  • 50 gr boter

Recept chocolade bûche

  • We beginnen met de ganache zodat die even af kan koelen
  • Smelt de chocolade au bain-marie
  • Verwarm in een ander pannetje de slagroom
  • Giet in drie keer de slagroom bij de chocolade en roer goed
  • Voeg de boter in blokjes toe en roer zodat het kan smelten
  • Laat het geheel afkoelen in de koelkast
  • Verwarm de oven voor op 180 ºC
  • Splits de eieren en klop het eigeel op met de suiker totdat het mengsel wit en schuimig wordt
  • Klop het eiwit op en schep het voorzichtig met een spatel in drie keer door het mengsel
  • Roer daarna de hazelnootmeel (of amandelmeel) en de bloem voorzichtig er doorheen
  • Spreid het beslag uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het voor ongeveer 8 à 10 minuten af
  • Maak een theedoek vochtig en leg de biscuit er omgekeerd op als het uit de oven komt. Haal het bakpapier eraf en rol het geheel met theedoek en al op zodat het een paar minuten kan afkoelen en makkelijk te rollen is daarna
  • Rol de biscuit uit en smeer wat van de ganache erover uit. Rol het daarna weer op en smeer de resterende ganache over de bûche
  • Maak met behulp van een vork wat inkepingen in de ganache zodat het op een echte boomstronk lijkt
  • Decoreer de bûche met bijvoorbeeld wat poedersuiker en andere versiersels

Lees ook ons artikel over de achtergrond van de bûche

recept chocolade bûche
Vakantiehuizen in Frankrijk
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bol.com AlgemeenBol.com Algemeen