Search
Close this search box.
kippenragout pasteitjes met paddenstoelen

Klassieke kippenragout pasteitjes met paddenstoelen

Deze klassieke kippenragout pasteitjes met paddenstoelen zijn heel eenvoudig te maken. Zelf ragout maken is helemaal niet zo moeilijk als het lijkt, en altijd een succes!

Voor 4 personen

Bereidingstijd 3 uur

Ingrediënten

  • 500 gram kippendijenfilet
  • 1 chalotje
  • 1/2 peen
  • 50 gram knolselderij
  • 1 prei
  • laurierblaadjes
  • knoflookteentje
  • takjes tijm
  • 100 gram roomboter
  • 120 gram tarwebloem
  • 1 dl slagroom
  • verse dragon
  • 200 gram paddestoelen
  • pasteibadjes of maak je eigen pasteideeg

Recept klassieke kippenragout pasteitjes met paddenstoelen

  • Doe de kippendijenfilet samen met 1,2 liter water in een pan en breng het aan de kook
  • Laat dit op een laag vuur trekken en schep af en toe wat af met een schuimspaan als dat nodig is
  • Snijd de groenten in stukken en gooi deze samen met de laurierblaadjes en de tijm in de pan
  • Laat dit alles een half uur zachtjes koken
  • Zeef de bouillon en zet het vlees apart nadat je het met behulp van een vork uit elkaar geplukt hebt
  • Maak de paddenstoelen schoon, snijd ze in stukjes en bak dit kort in een pan
  • Doe de boter in een pan op middelmatige temperatuur, laat het even pruttelen en haal dan de pan van het vuur af
  • Voeg de bloem toe aan de boter en meng dit tot een homogene massa (de roux)
  • Zet de pan terug op laag vuur en gaar de roux één minuut
  • Voeg hier de helft van de bouillon aan toe en roer het goed door totdat de bouillon is opgelost in de roux
  • Voeg daarna de rest van de bouillon toe en breng het geheel langzaam aan de kook
  • Laat dit nog even 2 minuten door pruttelen en voeg de slagroom, het kippenvlees en de dragon toe
  • Warm de pasteibakjes op in de oven, of bak je eigen pasteideeg af
  • Snijd het pasteideeg overdwars door en vul de bodem met ragout en plaats het deksel er weer bovenop
Vakantiehuizen in Frankrijk
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bol.com AlgemeenBol.com Algemeen